Recetas exquisitas de chivo lechal malagueño: Ingredientes y elaboración

El chivo lechal malagueño es una de las carnes más características de la provincia de Málaga y, como tal, no podía faltar en la carta de nuestro restaurante. Un producto tradicional producido a partir de cabras de raza Malagueña, la primera carne caprina española con una marca de garantía.

El chivo lechal malagueño, al ser un animal joven, se alimenta tan sólo a base de leche, lo que le da una jugosidad y terneza especial que, junto a un sabor suave y característico, es perfecto tanto para elaboraciones en cocina tradicional así como para la más alta cocina.

En nuestro restaurante de comida tradicional, además de otros platos típicos de Málaga, elaboramos el chivo lechal de diferentes formas. A continuación os dejamos dos de nuestras recetas de chivo lechal malagueño con sus ingredientes y elaboración para poder preparar en casa si queréis.

Croquetas de chivo lechal malagueño con reducción de Moscatel

Croquetas de chivo lechal malagueño con reducción de Moscatel

Ingredientes

  • Chivo lechal malagueño
  • Cebolla
  • Huevo
  • Almendra
  • Harina
  • Pan Rallado
  • Laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. La reducción de moscatel la hacemos rebajando el vino con un poco de agua y azúcar muy lentamente.
  2. Cocer el chivo lechal malagueño con sal y unas hojas de laurel.
  3. Desmenuzar la carne y sofreir con cebolla y añadir almendra picada y salpimentar.
  4. Añadir a la masa anterior el huevo y harina.
  5. Hacer las croquetas y rebozarlas en huevo y pan rallado.
  6. Listas para freir, acompañar de la reducción de moscatel.

Chivo lechal malagueño en salsa aloreña

Chivo lechal malagueño en salsa aloreña

Ingredientes

  • Chivo Lechal
  • Malagueño
  • Cebolla
  • Almendras
  • Aceituna Aloreña
  • Vino Blanco
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Trocear y sofreir el chivo con la cebolla salpimentando todo.
  2. Añadir la almendra picada, la aceituna troceada y el vino.
  3. Dejar reducir y añadir un poco de harina para espesar la salsa.

¿Te gustaría saber la receta de la paletilla de chivo lechal malagueño?

Paletilla de chivo lechal malagueño

Pídela por nuestras redes y la publicamos en nuestro blog próximamente. 😉

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