Sopas Perotas, la receta de toda la vida: Ingredientes y elaboración

En nuestra comarca, la del Valle del Guadalhorce, las sopas perotas son uno de los platos más típicos, especialmente en nuestra localidad, Álora, dónde es considerado como el plato autóctono.

Tan importante es el plato que la receta de sopas perotas tiene un día propio, el Día de las Sopas Perotas, en octubre. Este día se recuerda su origen, un plato contundente que se cocinaba en los descansos de las labores del campo por los jornaleros, con los ingredientes que tenían más a man: pan cateto, tomate, cebolla, patata…

Aunque se denomine sopa, las sopas perotas no contienen caldo ya que el pan lo absorbe, aún así, se come con cuchara.

Son varios los ingredientes necesarios para elaborar la sopa perota, pero su base es pan y un sofrito con espárragos verdes y, cómo no, mucho cariño.

¡Allá vamos!

Ingredientes de las Sopas Perotas

  • Pan cateto
  • Tomate
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Espárragos trigueros
  • Patata
  • Aceituna aloreña
  • Pepino
  • Naranja
  • Sal
  • Aceite

Elaboración de las Sopas Perotas

  1. Desmenuza el pan cateto y resérvalo.
  2. Sofríe el tomate, la cebolla, el pimiento y los espárragos.
  3. Añade agua al sofrito anterior y cuece las patatas.
  4. Deja reducir un tiempo.
  5. Vierte la mezcla anterior sobre el pan desmenuzado.
  6. Deja reposar.
  7. Presenta el plato acompañado con pepino, naranja y aceitunas aloreñas. Éstas aceitunas partidas y aliñadas junto con la naranja y el pepino son el complemento perfecto para la sopa perota.

Sopas perotas

 

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